Historie bítešského pivovaru sahá až do 14. století, kdy bylo uděleno právo várečné. Současná budova vznikla na konci 17. století a prošla mnoha proměnami, včetně požáru v roce 1776 a následné obnovy. Význam pivovaru postupně klesal a jeho provoz byl ukončen v roce 1942. Budova se posléze využívala jako sklad a později byla přestavěna na byty. Projekt nyní oživuje význam místa a zdůrazňuje jeho historickou hodnotu, přičemž odkazuje na slavného českého sládka Františka Ondřeje Poupěte, který se zde vyučil.
